الأعشاب العطرية
بمصطلح الأعشاب العطرية ، نشير إلى كل تلك النباتات الطازجة أو المجففة ، الغنية بالجوهر ، المزروعة أو المتوفرة في البرية ، لأغراض الطهي والاستخدام الطبي.
الأعشاب العطرية هي مجموعة متنوعة من النباتات التي استخدمت لقرون في الطبخ والطب والعطور. وتتميز برائحتها القوية والرائعة بسبب وجود الزيوت الطيارة في أوراقها وسيقانها وأزهارها وجذورها. لا تضيف هذه الزيوت النكهة والرائحة للأطعمة والمشروبات فحسب ، بل لها أيضًا فوائد صحية عديدة.
الأعشاب العطرية من بين أفضل الأدوات من الطبيعة الأم التي تساعدنا في التغلب على التوتر والأعصاب المرهقة و التعب. إن استنشاق الرائحة الغنية لشاي الأعشاب التي تحتوي على لويزة الليمون أو اللافندر أو النعناع يريح أذهاننا من خلال تذكيرنا بالنكهات الترابية الحلوة التي تكثر في حدائق الأعشاب الصيفية لدينا.
لقد أدرك البشر منذ فترة طويلة أن الأوراق والفواكه والأزهار والجذور هي مصادر الطب الفعال. محملة بالفيتامينات والمعادن والمركبات الأخرى التي تنشط حواسنا ، تمتلك فضل الطبيعة القدرة على تقوية أجسامنا عندما نكون في أمس الحاجة إليها.
خصائص شمية
الأعشاب العطرية هي متعة لحاسة الشم ، وبالتالي يسهل التعرف عليها من قبل الكثيرين. تتميز كل عشبة عطرية بجزيئات كيميائية مختلفة تكوِّن رائحتها: على سبيل المثال في النعناع نجد المنثول والمنتون ، اللذان يمنحان تلك الرائحة المميزة للبرودة والنفاذة والمكثفة والخضراء الموجودة في جميع أجزاء النبات. إكليل الجبل غني بالكافور و خلات البورنيول مما يمنحه رائحة نفاذة وقوية وخشبية. يُظهر الريحان كميات منفصلة من الاستراجول وميثيل الأوجينول ، والتي تنتج ملاحظات حلوة وعطرية. رائحة الشمر ، بمركبات الأنثول والفينشون ، تجلب لنا الإحساس بالحلاوة والنظافة. في العطور ، غالبًا ما تستخدم الزيوت الأساسية للأعشاب العطرية مع تلك الموجودة في الحمضيات للحصول على ملاحظات أصلية وطازجة ومتألقة.
أهمية استخدام الأعشاب العطرية
الأعشاب العطرية طريقة عملية وصحية لجعل أطباقك ألذ وأكثر صحة و تعد إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة طريقة سهلة لزيادة رائحة ونكهة أي طبق!
يمكن للأعشاب العطرية أو المعطرة أن تحمل العديد من الخصائص ، بسبب مفعولها المهدئ أو الهضمي أو العطري ببساطة. لطالما كانت منطقة البحر الأبيض المتوسط غنية جدًا بهذه الأنواع من الأعشاب ، مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو الكزبرة أو المريمية أو النعناع أو الزعتر.
يعتبر الاستهلاك المفرط للملح مشكلة عالمية يمكن أن تؤدي إلى أمراض مختلفة ، مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية. هنا تكمن أهمية استخدام الأعشاب العطرية و هذا هو السبب في أن الوقوف إلى جانب النظام الغذائي القائم على مبادئ البحر الأبيض المتوسط أصبح حقيقة واقعة. وفقًا لهذا النظام الغذائي ، يمكن تقليل الملح أو استبداله ، في كثير من الأحيان ، باللجوء إلى الأعشاب العطرية.
سحر الأعشاب العطرية
تروق الأعشاب العطرية للعديد من حواسنا ، وهي تزيينية وعملية. يمكن تحسين أي حديقة بأوراقها المعطرة والملونة والمنكهة والنسيجية. إلى جانب جاذبيتها البصرية والطهوية ، يمكن أن يكون لرائحة الأعشاب المعطرة تأثير على صحتنا العاطفية أيضًا. على سبيل المثال ، يُعتقد أن الخزامى يساعد في تخفيف التوتر وتعزيز الاسترخاء ، بينما يستخدم النعناع المنعش لتحسين التركيز.
يمكن للأعشاب العطرية المختلفة الموجودة في الطبيعة أن تخلق فرصًا مناسبة للعائلة للمرح والتعلم ، بينما يتكيف الآباء والطلاب مع مواقف العمل والتعلم الجديدة في المنزل ، فإن أخذ فترات راحة عقلية طوال اليوم لإعداد الشاي أو إعداد وجبات خفيفة معًا يمكن أن يساعد في تجنب التوتر والملل. جرب نكهات وتركيبات طازجة وجديدة لتحديث (وتغذية) عقلك!
يمكن استخدام الأعشاب مثل النعناع أو الزعتر أو بلسم الليمون طازجًا أو جافًا في السلطات أو وجبات الفاكهة الخفيفة. أو اختر نوعًا آخر من الأعشاب اللذيذة المفضلة لديك مثل المالح أو الريحان أو المريمية وادعُ أحد أفراد العائلة لكسرها بين أصابعهم قبل رشها على البروتينات المطبوخة الطازجة أو الخضار المحمصة. الرائحة والنكهة القوية للزيوت العطرية المنبعثة من التكسير ستوفر بالتأكيد مفاجأة منعشة.
حفز فضول عائلتك لإعادة الاتصال بالعجائب الحسية للعالم الطبيعي كل يوم من خلال دمج الأعشاب التالية في روتينك اليومي: النعناع ، البابونج ، لويزة الليمون ، الميرمية ، إكليل الجبل ، زنجبيل ، زعتر
في الختام ، الأعشاب العطرية ليست فقط لذيذة ولكن لها أيضًا العديد من الفوائد الصحية. يمكن أن يؤدي دمجها في نظامك الغذائي إلى إضافة التنوع والعمق إلى وجباتك مع توفير دفعة لصحتك. سواء كنت تزرعها في حديقتك أو تشتريها من سوق المزارعين المحلي ، فإن الأعشاب العطرية ضرورية في أي مطبخ.
لا تترددوا بترك تعليق مشجع ، مرحبا بالجميع و شكرا مسبقا!